Recetas Saludables

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 tomate, picado
• 1 pepino, picado
• 1/4 de taza de cebolla roja, picada
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
2. En una cacerola, hierve las 2 tazas de agua y agrega la quinoa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por unos 15 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua.
3. Deja enfriar la quinoa y luego mézclala en un bol grande con el aguacate, tomate, pepino, cebolla roja y cilantro.
4. En un pequeño recipiente, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre la quinoa y los vegetales, y revuelve bien.
5. Sirve inmediatamente o refrigera por un par de horas para que los sabores se mezclen mejor.